在中国有一种传统小吃它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，它就是腐竹。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
丰城腐竹距今也有一千多年的历史，与高安腐竹一脉相承，江西丰城应该是全中国最开始制作"腐竹"这一豆制品的地方。丰城腐竹以本地优质黄豆为原料，受腐竹制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，以产地得其名。丰城腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，蛋白质含量达45%到50%，脂肪含量达30%左右，同时，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不粘糊、不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味。
江西鑫梦源大豆制品有限公司于2018年注册成立，位于江西省丰城市高新工业园区火炬二路10号，是一家致力于豆制品生产加工的新兴企业，也是目前丰城市区域公共品牌“剑邑丰味”的授权企业。公司成立至今，一直坚持创新和产品升级，目前已取得23项实用新型专利及1项发明专利。为了提高产品附加值，增加产品收益，公司积极与江西省科学院取得合作，尝试开发新型产品品类，提高原材料利用率。
公司发展稳健，取得了多项荣誉成果：2020年被评为宜春市市级示范企业龙头企业，之后多次获得“爱心企业”称号；2022年7月通过ISO22000食品安全管理体系认证，2022年12月取得两化融合管理体系评定证书，2023年5月取得有机产品认证证书，2023年10月取得知识产权体系贯标认证证书；2023年成功通过国家高新技术企业认定及江西省专精特新中小企业认定。后期公司还将继续加大对产品开发及技术转化等方面的投入，打造知名品牌，拓展经营领域，促进公司全面发展。
接下来，丰城市将大力推行"剑邑丰味"区域公共品牌与江西鑫梦源大豆制品有限公司双品牌联动，以丰城市电子商务进农村综合示范项目为抓手助力产业转型升级，提升特色优势主导产业，加大对品牌的培育与政策扶持力度，建立健全品牌战略发展和有效管理机制，为"剑邑丰味"区域公共品牌的发展提供有序的环境，为全市“一产融、二产强、三产优”提供强大助力。
